La fée végé qui cuisine

Tourte à la pomme de terre

 

 

Pour cette recette que j'avais déjà vue sur le net et qui me faisait de l'oeil, je me suis inspirée donc de deux blogs : celui de  lili's kitchen 

et celui de melimelodelafee

Vous me direz qu'elles sont relativement similaires, je vous l'accorde ;-)

 

Donc voici la version que je vous propose :

Tourte à la pomme de terre

-2 pâtes feuilletées végétales (souvent les premiers prix le sont. Regardez la composition)

-4/5 grosses pomme de terre qui tiennent à la cuisson (pour ma part les pommes de terre étaient à pelures rouges)

-3 gros oignons jaunes

-3 belles échalotes

-3 gousses d'ail (écrasées avec le plat du couteau)

-3 cs d'huile olive

-200 ml de lait végétal d'amandes (ou de soja si n'aimez pas l'amande)

-de la muscade (à votre convenance pour le dosage)

-1 cs bombée de fécule de maïs

-1 pincée de sel

-1 pincée de poivre

Pré chauffage du four à  200°C

 

1ère étape:

Commençons d'abord par faire chauffer le lait.
Dans un petit récipient délayez la fécule dans un peu d'eau froide et incorporez là au lait, puis ajoutez la muscade, le sel et enfin le poivre.
Faites chauffer à feu doux et remuez. Vous verrez, grâce à la fécule, le liquide va épaissir et on obtiendra l’équivalent d'une béchamel 
légère.
Posez du film alimentaire dessus en faisant en sorte que le film touche la béchamel pour éviter qu'une "peau"  ne se forme.


2ème étape :

Epluchez les pommes de terre et coupez_les en rondelles de 0.5 cm environ.
Mettez-les dans une casserole d'eau et faites cuire à feu moyen durant 30 min ! Quand vous plongez votre couteau dans une pomme de terre, il doit y avoir une légère résistance. On a donc précuit nos pommes de terre. Le reste de la cuisson se fera au four.

3ème étape :

Epluchez les oignons et les échalotes. Faites-les revenir et suer dans l'huile. Ils doivent être légèrement dorés pour un croquant en bouche ou plus caramélisés si vous aimez le fondant en bouche.

4ème étape :
Dans un saladier, mettez les pommes de terre, les oignons/échalotes et la béchamel. Remuez bien l'ensemble pour avoir une "farce" homogène".

5ème étape:
Dans un moule à tarte, disposez la première pâte. Faites en sorte qu'il y ait un débord de pâte sur tout le périmètre du moule.
Ajoutez la "farce" puis disposez la seconde pâte dessus. Pour refermer la tourte sans qu'elle ne s’éventre à la cuisson, il suffit de rabattre les bords des deux pâtes l'une sur l'autre en effectuant une légère torsade sur le rebord du moule.

Avec la pointe d'un couteau dessinez des losanges pour une jolie déco. Faites un trou au milieu pour mettre en place votre cheminée en alu pour aider à la cuisson à cœur.

 

Mettez au four 40 min à 180°C

Pour une croûte plus dorée vous pouvez avec un pinceau badigeonner la pâte du dessus avec du lait végétal.

tourte a la pomme de terre.jpg

 

19112014390.jpg

 



21/11/2014
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