plats
Lasagnes à la bolognaise vegan (sans lait, sans oeuf)
Aujourd'hui mon petit mari à 32 ans !!!
(S'il lit mon blog, il va me tuer..."Arrête de raconter ta vie sur le net" dira-t- il!)
Ba oui mais suis comme ça, quand suis heureuse, j'aime le partage !
Donc voilà c'est dit.
J'ai donc prévu de lui faire des lasagnes au haché végétal avec une bonne sauce faite maison.
(Mon mari n'est pas végétalien mais issu de la souche "je mange de tout tant que c'est bon.)
Il a découvert le haché en même temps que le début de mon végétarisme et il a avoué que franchement on ne pouvait pas faire de différence entre de la viande hachée et du haché végétal sur mes lasagnes. C'est donc tout naturellement que ces lasagnes seront 100% végétales comme je les aime.
Trêves de bavardages voici ma recette.
Recette pour 4/6 personnes
12 à 15 plaques de lasagnes
10 g de margarine pour le plat en pirex (si sillicone, ne rien mettre)
40 g de margarine
3 cs de fécule de mais
750 ml de lait de soja
1 feuille de laurier
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
1 petite branche de céleri
500 g de haché végétal
2 cs huile d'olive
1 grande boite de tomate pelée en morceaux
1 bocal de sauce tomate maison ou cuisinée de commerce
100 g de rapé végétal
sel et poivre
Noix de muscade (une pincée)
1/ Peler et hacher finement l'oignon et l'ail.
Laver les carottes et le céleri puis hacher les finement. Pour ma part j'aime les cubes ou rondelles.
2/ Chauffer l'huile dans une sauteuse (poêle à hauts bords).
Faire blondir l'oignon et l'ail, ajouter les légumes hachés puis le haché végétal.
Faire revenir sans cesser de remuer. Verser ensuite les tomates pelées et le bocal de sauce tomate.
Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux .
3/ Préchauffer le four à 200°. Enduire le plat de margarine avec les 10 g .
4/ Dans une casserole, faire fondre 40 g de margarine à feu doux, ajouter le lait et la fécule qui aura été délayé dans un peu de lait froid. Ajouter la feuille de laurier puis remuer 10 à 15 min jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et ajoutez la muscade.
5/ Disposer dans le fond du plat à gratin les plaques de lasagnes, de la sauce viande+tomate puis de la béchamel.
Recommencer cette étape jusqu'à épuisement des ingrédients .
Terminer en couvrant de plaques de lasagne et de béchamel.
6/ Parsemer de râpé végétal puis enfourner 45 min en fonction de votre four (cela donnera un gratiné parfait)
Risotto végétal (aux protéines de soja texturées) vegan et sans gluten
Parce que je préfère passer le dimanche en famille, il me fallait un plat simple, riche en saveurs mais surtout à base de pas grand chose et sans gluten.
J'avais donc un berlingot de crème, des protéines de soja et du riz.
Recette (pour 4 à 6 personnes)
250 g de riz cru
1 l d'eau (500 ml pour le bouillon 500 ml pour le riz)
40 g de protéines de soja texturées
3 oignons
2 cs d'huile
1 cs de margarine
25 cl de crème de soja
40 g de râpé végétal
1 cube de bouillon végétal sans gluten
sel
poivre
muscade
1/ Dans un saladier, versez vos protéines de soja et couvrez de 500 ml d'eau. Laissez tremper.
2/ Dans une poêle, versez l'huile et faites revenir vos oignons que vous aurez émincés finement.
3/ Essorez avec vos mains les protéines de soja, pour qu'il n'y ait plus d'eau dedans, puis versez les sur les oignons et faites revenir pour les "caraméliser". Ajoutez la cuillère à soupe de margarine pour donner du goût.
4/ Emiettez le cube de bouillon sur le mélange puis versez les 500 ml d'eau de trempage des protéines.
5/ A feu doux, versez le riz puis laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit partie... Versez à nouveau 500 ml d'eau. (Le riz doit être encore croquant mais doit commencer à coller un peu).
6/ Dans un saladier, versez la crème de soja + le râpé et assaisonnez de muscade, sel et poivre puis versez sur le mélange oignons+protéines". Laissez épaissir et stoppez le feu.
7/ Dressez votre plat et dégustez...
