La fée végé qui cuisine

Tarte tatin sans gluten et sans beurre (vegan)....ça nous va si bien!

Mercredi, on le sait tous c'est le jour des enfants.

Naturellement, il faut contenter tout le monde....Donc on aura des pommes pour mon fils et un "gateau" pour ma fille....

ET BIEN SI ON FAISAIT UNE TATIN,

SANS TOIN TOIN ?

 

Recette pour 4 personnes
(de belles parts)
5 pommes
70 g de sucre roux
70 g de margarine (sans lait bien sûr)
1/2 pâte feuilletée ou brisée sans gluten... à votre convenance.

 

 

 

1/ Épluchez et évidez les pommes.
2/ Coupez chaque pomme en 4.
3/ Dans une poêle, mettez la margarine, puis les pommes et faites revenir 5 minutes à feu vif.
4/ Versez le sucre sur les pommes et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen pour que les pommes se colorent de caramel et brunissent. Il faut être près du feu, pour veiller à ne pas noircir le caramel...si vous voyez qu'il devient noir ou si cela sent le brûlé, alors baissez vite le feu.
5/ Dans votre moule, disposez vos quartiers de pommes, le bombé sur la face du plat.
6/ Recouvrez de votre demi pâte, que vous aurez retravaillé pour lui donner la forme de votre plat.
7/ Enfournez au four th 180°C  (préchauffé à 210°c) pendant 30 minutes.
8/ Toutes les 10 minutes, badigeonnez  du caramel restant de la poêle pour donner une croûte à votre pâte.
9/ N'attendez pas que le plat soit froid pour retourner votre tarte sinon le caramel va se figer et vous risquez de perdre des pommes au passage. Néanmoins attendez 15 minutes que la tarte refroidisse pour la manipuler.
10/ Servez tiède avec une boule de glace à la vanille (vegan bien sûr et vérifiez si elle ne contient pas de gluten)
11/ Régalez vous!

 

Pourquoi vous ai-je demandé de mettre du caramel sur la pâte?
Parce que bien souvent les tatins dégorgent "jus et sucres" une fois refroidies. Et avoir une pâte mi molle je n'aime pas ! Coquer la pâte permet de garder ce croustillant...tout simplement !

 tatin.jpg



01/04/2015
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