La fée végé qui cuisine

Gaufres liégeoises vegan et sans gluten

Carnaval approche... Et quoi de mieux qu'une bonne gaufre liégeoise pour le goûter après le passage des chars...

La gaufre est le goûter typique que l'on trouve à la vente chez les forains, ainsi que les crêpes, les croustillons et j'en passe.

Je me suis inspirée de la recette de Pascale Stretti du blog sérial cooker ici

 

Voici donc ma recette VEGAN ET SANS GLUTEN.

 

Recette pour 8 petites gaufres ou 4 grosses

75 g de farine de riz
25 g de farine de pois chiche
80 g de maïzéna
1 cc de gomme de guar
1 cs de vanille liquide
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
60 g de margarine
60 g de sucre de canne (ou blanc si vous n'en avez pas)
60 g de sucre perle
75 ml de lait de soja vanillée tiède
1/2 pincée de sel

facultatif :1 cc de cannelle 

 

1/Dans une machine à pain, versez dans cette ordre:

-lait

-sel

-sucre 

-vanille

-margarine bien molle (sortez la du frigo dès le début de la recette)

-farines+gomme de guar mélangée

-et la levure

 

2/ Mettez en route le cycle "pâte" qui dure chez moi 1h30

30 minutes où la machine va remuer et 1h de levage.

3/ A la suite de ça, versez le sucre perle et remuez votre pâte pour bien l'intégrer !

4/ Chauffez votre gaufrier en huilant légèrement les plaques avec un pinceau (ou du sopalin). Une fois la température atteinte, disposez au centre des plaques à gaufre une bonne cuillère à soupe de pâte et refermez le gaufrier sans trop appuyer.

 

5/ Faites cuire 3 minutes les gaufres ! ATTENTION LES PERLES DE SUCRES AU CONTACT AVEC L'APPAREIL VONT SE TRANSFORMER EN CARAMEL ! Donc aidez vous d'une spatule pour enlever vos gaufres sous peine d'avoir les bout de doigts à vif.

 

 

Si vous n'avez pas de MAP, ne vous en faites pas, cela marche aussi avec un bon coup de poignet ! Pour faire lever la pâte il suffira de faire chauffer votre four 10 minutes puis de l'éteindre et d'y placer la pâte à gaufre avec un torchon sur le dessus.

 

 gauffres1.jpg



05/02/2015
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