La fée végé qui cuisine

Mousse crêmeuse au chocolat noir (au tofu soyeux), sans lait, sans oeufs, sans gluten

Recette pour 4 personnes

200 g de tofu soyeux
100 g de chocolat
35-40 g de sucre
1 g d'agar agar

 

1/ Dans un saladier, mettez le chocolat et l'agar agar. Rajoutez 2 cs d'eau ou de lait végétal.
2/ Faites chauffer au bain marie ou au micro onde. N'oubliez pas que l'agar-agar doit être porté à ébullition pour que son pouvoir gélifiant se libère.
3/ Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux, le sucre et le chocolat fondu.
4/ Sortez votre mixeur à pied et mixez le mélange....mixez suffisamment longtemps pour que la préparation soit pleine de bulles d'air (signe qu'elle sera aérée).
5/ Versez dans vos ramequins et réservez au frais 1 heure avant dégustation.

 

 

 

 

mousse tofu.jpg

 

 

 

 

Si je devais comparer cette mousse  à celle faite avec le jus des pois chiches, je dirai que celle ci est plus compacte, elle tire plus sur le crémeux mais garde une texture "douce" en bouche et fait aussi le bruit de "slurpss" quand la cuillère rentre dans la mousse.
Je la recommande en base de bavarois....ou en support de trio de mousses.


15/03/2015
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