La fée végé qui cuisine

Comme vous le savez surement,je fais partie d'un groupe sur facebook et pour ce mois ci c'est "gâteau zèbre" en défis...

alors comme j'avais déjà ma recette sur le blog mais qui contenait du gluten,je l'ai simplement dégluténisé.

Gâteau marbré zébré...

440 g de farine *250 g farine de riz
                         *100 g de fécule
                         * 25 g de farine de riz gluant
                         * 65 g de farine de pois chiche
1 œuf de chia(1 cs de graine de chia pour 3 cs d'eau.laissez le mélange épaissir)
100 g de sirop de riz ou sucre
1 sachet de levure sans gluten
220 ml de lait végétal
10 cl huile neutre
200 g de compote
1 cs de vanille en poudre
200 g de chocolat en tablette
1 cs de vinaigre de cidre

1/ Mettre tout les ingrédients secs ensembles+ la compote et l’œuf de chia
2/ Mettre tout les liquides ensemble..le lait va épaissir avec le vinaigre de cidre
3/ Partagez la pâte en deux
4/ Dans l'une rajoutez la vanille en poudre, dans l'autre le chocolat au préalable fondu.
5/ Commencez la technique italienne pour faire les zébrures...jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte à gâteau.---> ici la technique je vous explique sur la recette initiale.
6/ Cuire 35/40 minutes à 180 degrés

sur les photos vous avez la technique italienne et la classique que tout le monde fait...
Pour ma part, pour la version classique c'est une couche noire une blanche ect ect puis avec un couteau, je fais des croix dans la pâte.

SOMMAIRE DES SAVEURS D’ AILLEURS
.....en cours de réalisation.....

ASIE + JAPON

PERLES DE COCO SANS GLUTEN
GATEAUX DE RIZ GLUANT COCO - BANANE
ROULEAUX DE PRINTEMPS SANS GLUTEN
DIAMANTS COCO HEALTHY SANS GLUTEN
SAMOUSSAS AUX LEGUMES / CURRY SANS GLUTEN

USA + ANGLETERRE

COOKIES DIY
COOKIES AMERICAINS
COOKIES FLOCONNEUX HEALTHY SANS GLUTEN
DONUTS SANS GLUTEN
PANCAKES
CAKE
MARBRE
MARBRE SANS GLUTEN
PORRIDGE
BROWNIE (à IG bas)
BROWNIE AZUKI SANS GLUTEN
BROWNIE CROUSTILLANT SANS GLUTEN
CAKE CAROUBE
CAKE CHOCOLAT SESAME SANS GLUTEN
BOUNTY SANS GLUTEN
MUFFINS COEUR CHOCO SANS GLUTEN
PUDDING CHIA COCO MANGUE SANS GLUTEN

ESPAGNE
BOCADILLO SANS OEUFS SANS GLUTEN
MADELEINES SANS GLUTEN ET OLIVE SANS GLUTEN

ITALIE

TIRAMISU
GNOCCHIS SANS GLUTEN 
LASAGNES
RISOTTO SANS GLUTEN
CONFITURE DE LAIT OU DULCE DE LECHE VEGETALE
MIKADO SANS GLUTEN
PESTO VERDE SANS GLUTEN
PATE A PIZZA SANS GLUTEN

ANTILLES ET LES ILES

CONGOLAIS SANS GLUTEN
DIAMANTS COCO SANS GLUTEN 
GATEAU RENVERSE ANANAS SANS GLUTEN
BAVAROIS MANGUES ANANAS POIRES SANS GLUTEN
ROCHERS AMANDES SANS GLUTEN

ALLEMAGNE

FORET NOIRE SANS GLUTEN
OPERA SANS GLUTEN
BISCUITS DE NOEL SANS GLUTEN
BUCHE DE NOEL 2016 FACON FORET NOIRE SANS GLUTEN

LIBAN

HOUMOUS LIBANAIS SANS GLUTEN
TABOULE CRU AU CHOUX FLEUR SANS GLUTEN

FRANCE

BUCHE DE NOEL 2014 ROULEE CHOCOLAT
BUCHE DE NOEL   CHOCO POIRE SANS GLUTEN
BUCHE DE NOEL CHOCO-AVOCAT SANS GLUTEN
TARTE TATIN
TARTE AUX POMMES
FRAISIER
PAIN PERDU
CREPES   CREPES SANS GLUTEN
GENOISE
ENTREMET CHOCO - POIRE
BAVAROIS
FLAN SANS GLUTEN
MOUSSE AU CHOCOLAT 
CANNELES SANS GLUTEN
INVISIBLE AUX POMMES
QUENELLES
PAINS   PAIN DE TABLE SANS GLUTEN
CONFITURE DE LAIT SANS GLUTEN
MACARONS SANS GLUTEN
OMELETTE AUX ÉPINARDS SAUVAGES SANS GLUTEN
BLANQUETTE VEGETALE SANS GLUTEN
GALETTE DES ROIS SANS GLUTEN
SEMOULE CARAMEL SANS GLUTEN
MACARONS SANS OEUFS SANS GLUTEN 
BUGNES SANS GLUTEN
GATEAU DE FETE "LE VIRGINIA" SANS GLUTEN
VELOUTE CONCOMBRES SANS GLUTEN
CONFIT D OIGNONS SANS GLUTEN
TOURTE A LA POMME DE TERRE
RILLETTES VEGETALES SANS GLUTEN
PAIN AU MAÎS SANS GLUTEN
MIX FARINES SANS GLUTEN
BISCUITS CUILLERE SANS GLUTEN
FONDANT CHOCOLAT SANS GLUTEN
TOFU CITRON CITRON VERT SANS GLUTEN
FRAISIERSANS GLUTEN
CREME D AMANDE CHOCO KIWI SANS GLUTEN
PATE SABL2E SANS GLUTEN

PAYS NORDIQUES
PAIN SUEDOIS SANS GLUTEN
CINNAMON ROLLS SANS GLUTEN

NOUVELLE ZELANDE
PAVLOVA SANS GLUTEN

BELGIQUE
GAUFFRES LIEGEOISES SANS GLUTEN

MEXIQUE
FAJITAS/WRAPS SANS GLUTEN ET SA SAUCE

FLAN A L AMANDE SANS GLUTEN

TARTELETTES A LA MANGUE SANS GLUTEN

Le sommaire fonctionne mais toutes les recettes ne sont pas répertoriées... merci...

On connait tous ces "mix" de farine sans gluten,certains sont spécialisé pour la pâtisserie d'autres pour les pains...et coûtent 7€ en gros le kilos...

Mais lorsque l'on lit la compo c'est souvent la même chose dedans.

Voici donc mon" mix".

POUR 400 G DE MIX SANS GLUTEN
POUR LES GÂTEAUX, COOKIES, VIE DE TOUT LES JOURS

230 G DE FARINE DE RIZ
110 G DE FECULE 
40 G DE FARINE DE MAÎS
20 G DE FARINE DE TAPIOCCA
2 CC DE GOMME DE GUAR

POUR 400 G DE MIX SANS GLUTEN 
POUR LES PAINS OU PÂNADES

230 G DE FARINE DE RIZ
100 G DE FÉCULE
40 G DE FARINE DE MAÏS
30 G DE FARINE DE RIZ GLUANT
2 CC DE GOMME DE GUAR

LA PHOTO EST TIREE DU SITE SUIVANT: http://jecuisinesansgluten.com/farines-sans-gluten/ 

Voici ma version du pain au maïs de M.L tiré du livre "vegan" que j'ai dégluténisé pour mon plus grand plaisir.

Pain au maïs
pour un cake à consommer à la place du pain de table

450 ML de lait végétal
1 CS de vinaigre de cidre
4 CS d'huile de maïs ou huile neutre;
125 g de farine de maïs
125 g de farine sans gluten ( 70 g riz, 40 g fécule, 15 g de farine de riz gluant)
100 g de semoule à couscous "riz maïs"
1 sachet de levure chimique sans gluten
2 cc de graine de lin moulues
2 cc d'origan que je n'avais pas ce jour là j'ai donc remplacé par le curcuma

1/ Dans un saladier mettre tout les ingrédients secs ensembles et remuez.
2/ Dans le lait, ajoutez le vinaigre de cidre qui va "cailler" le lait...puis ajoutez les graines de lin moulues et l'huile.
3/ Versez le liquide sur le sec, et remuez bien...
4/ Versez dans un moule à cake qui aura été chemisé au préalable. et faite cuire 40 minutes à 180 degrés

Dimanche dernier, je recevais des amis....il faisait pas super chaud...habituellement j'adore faire mon Houmous libanais mais cette fois ci je voulais surprendre...

J'ai donc fouiner dans le livre "Vegan" de M.L et j'ai découvert une pépite...Mais comme à mon habitude ,je trouve qu'il y a trop d’ingrédients dans les recettes...alors j'ai fais à ma sauce.

Voici donc ma version.

Rillettes hivernale sans gluten sans lait sans oeufs

2 Poireaux
1 Gros oignon jaune
1/4 oignon rouge
2 Gousses ail
3 cl de sauce tamari
1 CS d'huile 
100 g de Lentilles verte du puy (de chez moi)

1/ Nettoyez les poireaux puis les émincer .Émincez les oignons...réservez l'oignon rouge.
2/ Dans une poêle mettre l'huile et faire revenir les poireaux et l'oignon jaune. Ils doivent être translucides pour être bien fondant.
3/ Pour les lentilles soit vous prenez en bocal,soit vous les prenez sèches mais a ce moment là il y a une étape "trempage " de 12 à 24h" à faire au préalable.
4/ Une fois les lentilles cuitent, sortez votre robot, mettre les lentilles, la fondue poireaux oignons puis les gousses d'ails coupées finement et enfin l'oignon rouge...(si vous n'aimez pas trop mettre que la moitié du quart)
5/ Mode "on" du robot et on mixe...on arrête on rajoute la sauce tamaris...et on mixe à nouveau...
6/ J'aime pour ma part le coté filandreux donc je mixe sommairement...

Si vous avez été trop généreux sur les lentilles,ajoutez un peu de crème d'amande...si au contraire c'est trop épais,ajoutez les lentilles.