La fée végé qui cuisine

Quenelles sans gluten ET sans oeufs, sans soja, sans lait

Il y a des jours où une obsession ne nous lâche plus.
Elle est souvent là, présente à un moment où il ne faudrait  pas comme en période de régime... Ou bien ce n'est pas la saison de ce plat.
Et bien bingo, suis en plein dedans.

Quenelles, vous avez dit quenelles ??? Miummmm

Je vous laisse découvrir ma recette sans gluten et vegan... Je suis plutôt fière de moi pour une première réalisation.

 

 

Recette pour 8 grosses quenelles

  • 100 g de farine (70G RIZ 20G FECULE 10G RIZ GLUANT)
  • 200 ml de lait vegetal
  • 35 g de beurre vegetale ou margarine
  • 2 oeufs de lin
  • poivre, sel
  • une petite cuillère de farine de riz  pour rouler les quenelles



1/ Dans une casserole, mettez l'eau et la margarine. Faites fondre la margarine à feu doux.
2/ Dans un contenant,versez tous les ingrédients secs et remuez bien.
3/ Portez le mélange eau+margarine au frémissement (il commence à apparaître des petites bulles) puis versez les ingrédients secs en une fois.
4/ Remuez bien le mélange et asséchez-le sur le feu durant 3/5 minutes (c'est à dire que votre pâte liquide va se transformer en pâton à force de remuer, la pâte se décolle des parois de la casserole).
5/ Versez votre pâton dans un saladier et continuez de remuer hors feu cette fois.
6/ Lavez vous les mains, prélevez une bonne cuillère à soupe et façonnez votre quenelle à la cuillère ou à la main.
7/ Répétez l’étape 6 encore 5 fois.

Voilà vos quenelles sont prêtes à être poêlées ou mises en sauces.


quenelles1.jpg

Personnellement, je les mange à la sauce tomate avec des olives et champignons...
Un vrai plat de mon enfance que je suis ravie d'avoir végétaliser.

Recette du pâté chaud pour 3 personnes

"non ce n'est pas un pâté mais bel et bien une recette typique de chez moi à base de quenelles"
il y a habituellement un pâté de foie servi avec, mais sur ce blog niet, je vous conseille donc de faire un bon cake aux légumes du sud (tomate,carotte) qui se marie très bien avec la sauce.

6 quenelles
10 g  de margarine 
1/2 petite boite de champignons de Paris entiers
1/2 petit sachet d'olive verte (avec ou sans noyaux, à votre guise)
1 cs  de farine de millet
1 petit verre de vin blanc
1 cs de crème d'amande
2 cs de concentré de tomate
250 ml eau



1/ Dans une casserole, faire fondre le beurre, y mettre la farine, remuer.
2/ Ajouter le vin blanc, remuer au fouet, ajouter le concentré de tomate, puis ajouter de l’eau au fur et à
mesure de l’épaississement de la préparation et enfin ajouter la crème.
3/ Bien remuer et ajouter les champignons et les olives.
4/ Assaisonner.
5/ Mettre les quenelles dans des plats allant au four et laisser cuire tout doucement 30 min.


pâté chaud.jpg

Je suis ravie du rendu autant sur la texture que sur le goût !
La farine de millet reste douce en bouche, quand à la texture elle est malgré tout assez ferme après 30 minutes de cuisson et ça sans gluten...

Et vous alors? Fan des quenelles?
Essayer c'est l'adopter...hihi
la fée



27/05/2015
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