La fée végé qui cuisine

"Fée" des Gnocchis sans gluten, sans œufs, sans semoule (vegan)

Depuis un petit moment, j'aspire à faire mes pastas moi même.
Le manque de temps et le manque de matériel me réduisaient au silence ....
Mais c'est sans compter sur ma détermination.
Pour faire des pastas donc, il faut du calme!

Quoi de mieux que de proposer aux enfants une  balade avec leur père pour me laisser enfin seule et tester la recette de gnocchi qui ne demande qu' à sortir de ma petite tête...

 

Un gnocchi c'est quoi ?
C'est une pâte qui dans la véritable recette est faite à base de purée de pomme de terre...Mais pourquoi donc retrouve-t-on de la farine dans les gnocchis de commerces ?
J'ai cherché en vain une recette sans gluten dans les commerces et les E-commerces mais à 4.89€ les 250 g non merci.

J'ai donc décidé de les faire....(et de réduire le coût de revient par la même occasion)

 

Recette : (pour 66 gnocchis)

500 g de pomme de terre à purée (environ 4/5 pommes de terre)
25 g de farine de millet
100 g de fécule de mais 
sel poivre muscade
ET C'EST TOUT


1/ Cuire les pommes de terre (à l'autocuiseur ou au micro onde) avec la peau. Le temps va varier selon votre mode de cuisson : pour ma part j'ai opté pour un plat spécial micro onde de T**** donc cuisson 10 minutes
2/ Attendre que ça refroidisse puis éplucher les pommes de terre.
3/ Réduire en purée.
4/ Ajouter en une fois les farines, le sel, poivre et la muscade.
5/ Mélanger le tout pour obtenir une pâte qui au début va être très collante puis devenir légèrement élastique.
6/ Former une boule.
7/ Couper la boule en 6 pâtons.
8/ Prendre un pâton et le former en boudin de diamètre de la taille d'une pièce de 5 centimes d'euros.
9/ Le couper en morceaux égaux et réguliers.
10/ Répéter l'opération avec les autres pâtons.
----->Aidez vous de fécule si cela colle trop dans les mains.

 

gnocchis.jpg

 

 

Pour la cuisson, faire bouillir de l'eau avec un peu de sel...glisser y les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface ils sont cuits.
Voici une vidéo explicative.

video de la cuisson <------------issue de la page facebook " la fée végé qui cuisine"

 

Bon maintenant c'est cuit, super !

 

On va donc les cuisiner.

Une recette simple mais efficace !


Recette de la fée "gnocchis à la carnaval"

Des gnocchis.
Une sauce tomate bolognaise de votre choix du moment qu'elle est végétale.
50 g de tofu fumé.
Du râpé végétal.

 

1/ Faire votre bolognaise si vous n'avez pas de bocal d'avance maison comme moi...
2/ Ajouter les gnocchis.
3/ Couper le tofu en "lardons".
4/ Ajouter le tofu aux gnocchis.
5/ Laisser mijoter le tout 15 minutes puis versez vos gnocchis dans des plats à gratins.
6/ Parsemer de râpé.
7/ Faire cuire au four en mode "grill" 15 minutes ou en mode "four classique" à 230°C durant 15 minutes.

 

gnocchis1.jpg

 

Voilà...

J'attends vos retours...
(pour ma part, je les trouve un peu plus fondant que ceux du commerce....je vais donc retravailler la recette pour avoir une texture un peu plus ferme.

 

 

PS: Pour façonner vos gnocchis , vous déposez la boule sur la fourchette coté bombé en l'air puis pressez la pâte avec le doigt et enroulez la pâte sur elle-même. 

 



17/05/2015
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