La fée végé qui cuisine

Bûche de Noël et sans gluten

Noël approche, dans 23 jours exactement.
Je me devais de vous publier une recette de bûche de Noël.
Simple mais délicieuse.

 

 

C'est la bûche de l'année dernière.


Bûche à la mousse au chocolat 

buche noel.jpg

buche noel1.jpg

 

Cette année soyons fou je vais la tenter sans gluten. 
Haaa mais suis bête, j'ai déjà la recette.

 

Recette


pour la génoise:

110 g de fécule de maïs
110 g de sucre
70 g de farine de riz
110 g d'amandes en poudre
150 g de compote de pommes
140 g de lait d'amandes
2 cs de levure chimique sans gluten
1 cc de gomme de guar
1 cs de vanille liquide

la gomme de guar va apporter de l'élasticité à la pâte. Lors du roulage on évite la cassure de la génoise.

1/Mettre dans un saladier tous les ingrédients secs.
2/Dans un second récipient, mettre tous les ingrédients liquides et la compote.
3/Verser le liquide sur le sec et remuer jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
4/Verser dans votre moule. Ici c'est un cadre en forme rectangulaire. (N'oubliez pas que la génoise doit être d'une épaisseur de 2 cm voir 3 cm mais pas plus. Si vous avez encore de la pâte ,faites une autre génoise et congelez là).
5/Faire cuire à 180° 25 minutes environ.

 

---->une fois la génoise cuite, sortez là du four.
Prenez un torchon que vous aurez humidifié et posez le délicatement sur la génoise, roulez celle si sans trop serrer.
---->réservez au frais 1 heure avant de dérouler et de garnir.


Mousse au chocolat et tofu soyeux:

200 g de tofu soyeux
150 g de chocolat noir
60 g de sucre 
2 cs de lait végétal de votre choix
1cc d'agar agar

 

L'agar-agar va gélifier la mousse un "chouilla" pour une tenue parfaite de la bûche.

 

1/ Dans un bol allant au micro onde, mettez le chocolat.
2/ Versez l'agar-agar dans le lait, puis le lait sur le chocolat.
3/Mettre le tout à chauffer 1 minute. Le lait va monter en ébullition, ce qui va permettre à l'agar-agar de libérer ces propriétés gélifiantes. Remuez le tout pour avoir une consistance homogène.

4/ Dans un saladier haut, versez votre tofu soyeux, puis le chocolat fondu et mixez avec un mixeur à pied. Mixez suffisamment longtemps pour avoir des bulles d'air qui se forment.
5/ Versez votre préparation sur une plaque de cuisson où au préalable vous avez mis du film étirable.

6/ Laissez reposer 1h30 au frais.(la mousse aura eu le temps de se gélifier)

7/ Sortez la génoise du frigo et la mousse. Déroulez la genoise et posez dessus la mousse en plaque.le film étirable vous permet une manipulation sans en avoir plein les doigts.

8/ Roulez à nouveau la génoise délicatement et parez les côtés.
9/  Décorez d'une chantilly vegan. 

 

 

Chantilly:
1 brique de crème soyatoo soja
50 g de sucre poudre (glace pour un rendu plus fin en bouche)
1 cs vanille liquide
1 sachet chantifix (option personnellement je le mets)

 

 

bougie-15.jpg

 



02/12/2014
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