La fée végé qui cuisine

Le dimanche c'est jour de repos !
Mais c'est aussi le jour des COOKIES.
J'aime les cookies CROUSTILLANTS et MOELLEUX à la fois, comme ceux que je mangeais chez "Barnabé".

Voici donc ma recette adaptée à partir d'une trouvée sur le net. La recette initiale est à base de sucre de mélasse mais je n'en avais point alors on a improvisé et bien sûr on a remplacé les oeufs ! CAR ICI ON LAISSE LES OEUFS AUX PETITES POULETTES.

Recette pour 15 cookies (environ ;-) moi je les aime gros)

320 g de farine

30 g de flocons d'avoine

1/2 cc de bicarbonate alimentaire

1/2 cc de sel

130 g de margarine

220 g de sucre brun ( 50% vergeoise-50% cassonade)

100 g de sucre blanc

1cs de vanille

100 g de compote

200 g de pépites de chocolat

1cc de chocolat en poudre

1/ Dans un saladier, mettre les sucres et la margarine. Avec un fouet électrique, faites en sorte que le beurre devienne pommade.

2/ Ajoutez la compote et la vanille et remuez le tout. ( avec beaucoup d'énergie!!!)

3/ Ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate  et la cc de cacao en poudre puis remuez.

4/Je n'avais pas de pépites de chocolat donc j'ai pris 2 tablettes de chocolat que j'ai coupé en petits morceaux. Rajoutez ces pépites à la pâte à cookies ainsi que les flocons d'avoine.

5/ Préchauffez votre four à 170°. Pendant ce temps mettre au frais 20 minutes la pâte pour pouvoir mieux la travailler.

6/ Après 20 minutes de repos au frais, sortez la pâte. A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules sur votre plaque de cuisson où au préalable vous avez disposé une feuille de cuisson ou d'aluminium.

7/ Enfournez vos cookies et faite cuire 17 à 20 minutes.

En théorie les cookies se conservent très bien dans une boite en fer, mais dans la pratique souvent une fois froids il ne reste plus grand chose très rapidement !