La fée végé qui cuisine

Brownie-choco-coco-betterave à IG bas et sans gluten

Chose promis, chose due.
Voici ma première recette sucrée à indice glycémique bas...

Et pas n'importe quelle recette... Une vraie recette avec du bon chocolat :

UN BROWNIE...miuuummm!!!

 

Trêve de bavardages, voici la recette.
Ce gâteau a été fait avec ce que j'avais dans les placards et a été offert à l'AVS de mon fils sans même l'avoir goûté....Un stress complet ! 
J'ai donc légèrement modifié la recette après avoir eu par sms sont avis. Je cite "le gout est particulier, mais il est bon... merci encore".


Recette pour un brownie dans un cercle de 16 cm de diamètre
(oui je sais un brownie c'est carré...mais mon moule carré était déjà pris pour une autre recette)

250 g de betterave
30 g de lait de soja
50 g huile neutre
50 g de sirop d'agave (il ne sera pas trop sucré, si vous aimez le gout sucré à ce moment là mettre 100 g)
20 g de farine de pois chiche
40 g de farine d'amande
100 g de poudre de coco
40 g de chocolat en poudre non sucré
20 g de fécule 
100 g de chocolat à 70% et sans sucre si possible (rayon diététique)
1 cc de levure chimique sans gluten
1 mixeur ou blender pour mettre en purée la betterave

 

 

1/ Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs ensembles. Remuez
2/ Dans un récipient avec un bec verseur, mettez tous les liquides ensembles. Remuez
3/ Versez vos liquides dans le sec.
4/ Faites fondre votre chocolat au bain marie ou au micro onde puis rajoutez-le au mélange et remuez pour obtenir une texture bien lisse et homogène.
5/ Versez dans votre cercle à pâtissier où au préalable vous aurez mis du papier sulfurisé.
6/ Faites cuire 30 minutes à 190°c
7/ Attendez qu'il soit bien froid pour enlever le cercle. Décorez-le à votre guise.

 

Pour la décoration, et bien j'avoue c'est pas très IG bas, c'est du chocolat blanc vegan... n’étant pas connue dans la base de données des IG, je me suis basée sur le chocolat blanc classique. J'ai donc fait un glaçage sur le dessus et passé le pinceau sur le contour puis jeté de la coco sur le pourtour et le dessus en essayant d’être la plus régulière possible !

Pour le marbrage, j'ai mélangé du chocolat en poudre et de l'huile de coco et fait des traits un peu partout puis avec une pointe de couteau j'ai été dans tout les sens. Je n'ai pas attendu que le glaçage soit froid pour écrire le prénom, je l'ai fait avec le reste de chocolat, mis dans un cornet et hop.

Le tout au frais 2 bonnes heures et voilà le résultat.

gateau brownie ig bas.jpg

 

Ma recette initiale avait 60 g de farine de pois chiche, je l'ai donc modifié pour atténuer le gout un peu "relevé " qui sortait en bouche sur la fin de la déglutition.
(j'avais goûté la pâte cru) .


28/04/2015
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